Qu'est-ce que le pralin en pâtisserie ? En pâtisserie, le praliné est une pâte fabriquée à partir de noisettes, d'amandes ou d'un mélange des deux. Il entre dans la confection de.. Le praliné. Pour commencer qu'est ce que le praliné ? Et bien tout simplement un mélange de noisettes et/ou d'amandes, de sucre et de chocolat broyé, il peut aussi contenir un soupçon de vanille. Si on passe sur la partie historique du praliné, vous apprendrez qu'il proviendrait du nom de César de Choiseul du Plessis-Praslin, ambassadeur.

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Si vous vous demandiez bon sang mais qu'est-ce que le pralin, sachez que c'est tout simplement un mélange de noisettes et d'amandes caramélisées.. C'est l'un de mes péchés mignons (avec sa déclinaison le praliné). Bon sang que j'aime cela. On peut l'acheter tout fait (en sachets, dans les produits pour la pâtisserie ou encore dans les épiceries fines) ou encore le faire.. Anciennement appelé prasline, le praliné adopte son nom final en 1680.Le chocolat praliné tient son nom de l'ambassadeur de Louis XIII, César de Choiseul du Plessis-Praslin.On raconte que le cuisinier de l'ambassadeur aurait reçu la demande de ce dernier de créer une gourmandise et qu'il eut l'idée de la prasline en voyant un commis racler un reste de sucre fondu.