Preparación. Corta la carne en trozos y colócala en un recipiente. Salpimienta y agrega la salsa de soya. Deja reposar por media hora. Agrega aceite en una sartén y fríe los chiles guajillos previamente desvenados hasta que agarren un poco de color. Añade la cebolla y el ajo espera a que se tornen marrones y se suavice el ajo.. Place large pan over medium heat and add oil. Once oil is hot start adding pork and diced pineapple to pan in a single layer. Cook for 15 minutes or until cooked through, about 15 minutes. Continue to cook in batches and set meat aside. Add all of the cooked meat and pineapple to pan and sear for about 15 minutes.
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Elaboración paso a paso. Corta la espaldilla de puerco en trozos de aproximadamente 3-4 pulgadas (6-8 cm.). Rocíalos con una de las cucharadas de sal. Calienta el aceite en la olla de presión y fríe la carne por cada uno de sus lados por algunos minutos (incluyendo el hueso).. Al pastor. Al pastor (from Spanish, "shepherd style"), tacos al pastor, or tacos de trompo is a preparation of spit-grilled slices of pork originating in the Central Mexican region of Puebla and Mexico City, although today it is a common menu item found in taquerías throughout Mexico but most prominently is from these two parts of the country.
