La viande, qui est fortement assaisonnée avec des épices comme le fenouil et l'ail, ainsi que de la harissa, est ensuite farcie dans un boyau d'agneau pour former de saucisses d'environ 10 cm chacune.. Préparation. Piler les épices au mortier. Éviter le mixer qui va les chauffer et fausser les arômes. Couper la viande en dés de +/- 1 cm en retirant le gras visible. La hâcher finement. Incorporer dans une bassine inox. Incorporer les épices pilées et le reste des ingrédients.
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Y'a quoi vraiment dans les merguez ? ET 3 astuces pour reconnaître une vraie bonne merguez
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Qu'y atil réellement dans les merguez, stars des barbecues estivaux
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Quel est la viande des merguez
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La merguez est une saucisse épicée traditionnellement réalisée avec de la viande de mouton et de boeuf. Cette spécialité charcutière, originaire du Maghreb, est incontournable dans le couscous royal. Habituellement parfumée au cumin, la merguez peut être plus ou moins pimentée. Elle est l'une des stars des barbecues estivaux. Achat.. Voir les 23 photos. Alliée incontournable de nos tablées d'été, la merguez s'est parfaitement intégrée dans la cuisine française. Pourtant, nombre de consommateurs sont floués par une composition industrielle hasardeuse. Retrouvez ici les astuces pour ripailler d'une bonne merguez authentique.
